Els llagostins es venen tant frescos com congelats i també els podem comprar ja cuits. Si optem per comprar-los frescos, cal fixar-se en la closca, que ha de ser brillant i resistent. Descartarem els que es mostrin tous o facin una lleugera olor a amoníac.
Si els comprem congelats, abans de cuinar-los cal descongelar-los a poc a poc a la nevera, on els podrem conservar uns dies, i no caure en la temptació de tornar-los a congelar.
Tant en un cas com en l'altre, i pel seu gust intens i la qualitat de la seva carn, la millor manera de cuinar-los és a la planxa o bullits. I si els coem amb la closca ens quedaran molt menys secs que si són pelats.
En cas de bullir-los, prepararem una olla amb aigua i força sal i hi ficarem els llagostins just quan arrenqui el bull. Els hi deixarem pocs minuts i després, ràpidament, els escorrerem i els posarem amb aigua amb gel perquè mantinguin la carn ferma.
Afegeix un comentari