Un espacio para repensar la salud alimentaria desde el respeto a las prácticas culturales, religiosas y de género de las diásporas.

El Espai Avinyó, en colaboración con el Casal de Barri Bac de Roda, organizó el 23 de mayo de 2025 por la mañana una sesión de experimentación culinaria con la participación de Saba Mohammed Bibi, doctoranda en Nutrición y Dietética. La sesión se centró en su proyecto, que propone una educación alimentaria saludable, cultural y lingüísticamente adaptada a mujeres pakistaníes residentes en Cataluña.

La jornada abordó los retos de salud que afronta la comunidad pakistaní y otras diásporas del sudeste asiático, especialmente en relación con la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, y cómo estas pueden derivar en otras problemáticas de salud asociadas. En este contexto, se puso en valor la importancia de una perspectiva intercultural aplicada al desayuno saludable, aprovechando la riqueza de la gastronomía pakistaní y los alimentos accesibles en los mercados de la ciudad.

Durante la sesión, las participantes experimentamos con la preparación de ocho propuestas de desayunos equilibrados, que reflejaban la necesidad de promover una alimentación saludable sin desconectarla de las prácticas culturales de las diásporas. Cocinar juntas nos permitió reflexionar sobre el papel que juegan el género y la precariedad económica en el acceso a una alimentación saludable, así como sobre la capacidad de crear comunidad y bienestar a través de la comida, respetando la agencia y los saberes de las participantes.

Destacamos algunas reflexiones y recomendaciones surgidas del diálogo:

• “Hoy trabajaremos un poco la guía cardiosaludable para la población pakistaní. Esta guía es una adaptación de una guía catalana que se llama Pequeños cambios para comer mejor. Está estructurada en tres partes: qué queremos comer más, qué necesitamos cambiar y qué deberíamos consumir menos. La idea es ir jugando con las combinaciones para que se adapten a nuestras costumbres y ritmos.” — Saba Mohammed Bibi
• “En esta sesión nos centraremos en desayunos y meriendas saludables. Os presento la estructura recomendada, basada en cinco grupos de alimentos: un lácteo (como leche, yogur natural o paneer), un farináceo (como pan integral, cereales o chapati), una proteína (como huevo, hummus o atún), una fruta de temporada y un puñado de frutos secos, sin sal ni fritos. No es necesario incluirlos todos en el mismo momento del día; podemos repartirlos a lo largo de la mañana según nuestra rutina.” — Saba Mohammed Bibi
• “Hoy cocinaremos varias recetas fáciles y rápidas, algunas tradicionales de Pakistán y otras de diferentes regiones. Prepararemos un pudin de chía, dos versiones de granola (una al horno y otra sin horno), una tortilla, una crepe de harina de garbanzo (tradicional en Pakistán y en la India), una macedonia de frutas con zumo de naranja en lugar de nata, un batido de plátano con avena y un bocadillo de atún con tomate. Son ideas saludables, rápidas y sencillas para incorporar los cinco grupos alimentarios de forma práctica y sabrosa en nuestro día a día.” — Saba Mohammed Bibi
• “La Guía de alimentación cardiosaludable para la población pakistaní está disponible en línea para todo el mundo.” — Saba Mohammed Bibi