Ingredients (per a 4 persones):
- 8 aletes de pollastre
- 3 patates mitjanes
- 2 carxofes
- 1 pastanaga
- Mig pebrot vermell
- 1 branqueta de canyella
- 2 cebes mitjanes (o 1 ceba gran)
- 2 culleradetes de mel
- 4 tomàquets
- 3 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- 1 litre de brou de pollastre
- Sal
- Pebre
- Orenga
Preparació:
- En una cassola gran posar a fregir les tres dents d’all.
- Hi posem les aletes de pollastre, les salpebrem i deixem que es daurin sense que s’acabin de fer del tot. (Opcional: afegir un polsim de pebre vermell al gust).
- Reservem.
- Agafem els tomàquets, amb un ganivet marquem una creu a la part inferior, i els escaldem en una olla a part.
- Mentrestant, tallem la ceba, la pastanaga i el pebrot i els posem a sofregir a la cassola.
- Aprofitem que s’està coent la verdura per tallar la carxofa a làmines. Quan estigui tota tallada i el sofregit estigui prou fet, la afegim a la cassola.
- Treiem els tomàquets de l’olla i els posem en un bol en aigua freda. Podem aprofitar la mateixa olla per posar escalfar el brou.
- Quan els tomàquets estiguin freds els pelem i els triturem. Ho afegim a la cassola per completar el sofregit. Hi tirem dos pessics de sal i una mica d’orenga.
- Posem a la cassola les aletes de pollastre que teniem reservades i hi tirem un raig de bourbon. Deixem que redueixi. (Opcional: ho podem flamejar).
- Afegim dues culleradetes de mel, remenem bé, i després afegim el brou fins que cobreixi els ingredients. Hi posem una fulla de llorer i una branqueta de canyella.
- Pelem i tallem les patates a daus ni massa grans ni massa petits i els posem a la cassola.
- Deixem que faci xup-xup a foc lent durant 45 minuts.Ho anem remenant de tant en tant. Si ens agrada l’estofat més espès, ho deixem coure sense tapar.
- Abans de servir, tastem i rectifiquem de sal o pebre si convé. (Opcional: ratllar una pela de taronja per sobre de l’estofat al moment d’emplatar)
Recepta d'Albert Soler
