Gràcia

En 1962, Joan Batet y su familia se pusieron al frente del negocio y convirtieron aquel local en una de las bodegas mejor provistas de Barcelona de la época. Vendían a bares y restaurantes, y hacían entregas a domicilio.

La tienda siguió creciendo y en 1997 pasó a llamarse Verema i Collita (vendimia y cosecha), tal como la conocemos hoy. Su filosofía consistía en conservar un establecimiento centenario, que había albergado la Asociación de Boxeadores de Gràcia y había servido para realizar el reparto de las cartillas de racionamiento durante la Guerra Civil, entre otros acontecimientos que tuvieron lugar en la Vila de Gràcia.

Se trata de un local de techos altos que conserva varios elementos históricos, con tinas de vino antiguas y muchas botellas de vinos diferentes. Es una tienda grande que cuenta con una amplia variedad de productos. La decoración está muy bien conservada y recuerda la estética de principios del siglo pasado.

Actualmente y desde el año 1997, la regenta Pau Mur, que tiene alquilada la tienda al señor Batet. En estos últimos años, Pau se ha encargado de conservar el espacio y la estética del local. Además, consigue un gran movimiento en tratos de vinos.

En Verema i Collita se comercializan las primeras marcas de vino del mercado nacional e internacional, y cuentan con el surtido más selecto de vinos y licores

Pero lo cierto es que, si no lo dicen, no lo parece. Solo un cartel lo anuncia. La tienda ha sido reformada y modernizada tal como exigen las normas sanitarias actuales, muy diferentes de cuando se inauguró. Aun así, la tienda se ha mantenido abierta sin interrupción desde principios del siglo XX y disfruta de una gran tradición en Gràcia. Son cosas que se ganan al levantar la persiana y abrir todas las mañanas desde hace cien años.

Es curiosa la anécdota del abuelo de Ricard. Vecino de Gràcia de toda la vida, de pequeño solía jugar delante de donde se encontraba la pastelería. Pasaron los años, aprendió el oficio de pastelero y, cuando ya fue mayor y se puso a la venta la antigua Pastisseria Bou, decidió comprarla. Ahora, como antes, ha seguido siendo uno de los establecimientos de referencia de la antigua villa.

Los productos que se venden en la Pastisseria Verdi son muy variados: postres tradicionales, dulces especiales para fiestas señaladas, pasteles, bollería, desayunos, mermeladas, helados, bombones, surtidos, etcétera. Se recomienda visitar su web para verlos. Todos son de elaboración artesanal.

Álvaro Palacios, el dueño actual, se hizo cargo del negocio hace veinte años, cuando el anterior herbolario se jubiló. La tienda tiene más de ciento cincuenta años de historia y Álvaro todavía se sorprende cuando vecinos y vecinas de toda la vida le explican la relación que tienen con ella.

A Álvaro le enseñó el oficio Xavier Llobet Hewitson, la tercera generación de la familia fundadora, los Llobet. Xavier Llobet era una persona muy conocida en Gràcia por impulsar y organizar tertulias artísticas y juegos florales. Era escultor y tenía grandes inquietudes culturales. Álvaro cuenta que aún hoy en día hay clientes y clientas mayores que le recuerdan con alegría los remedios salvadores del señor Llobet e incluso afirman que a algunos les salvaron la vida.

El olor de las hierbas, las especias, los caramelos o el mostrador que dibuja la historia del comercio guarda el recuerdo de la relación que ha tenido la herboristería con los vecinos y vecinas de la villa.

La segunda generación, el matrimonio Josep Sala y Carmen Laffitte, incorporó los frutos secos como nuevo producto y, actualmente, Maria Antònia Sala, su hija, junto con su marido, Francisco Mirada, han comprobado la importancia de una clientela fiel: “Es curioso como vienen incluso clientes que ya no viven en Barcelona y que bajan de la Vall d’Aran, del Port de la Bonaigua, de Vielha y de Torredembarra”, asegura Maria Antònia, jubilada desde el 2008.

En la tienda, ahora encontramos a Miquel, el aprendiz de Maria Antònia, que trabaja en la granería desde los 14 años y que sigue dando el impulso de siempre al negocio. Entre sus clientes ilustres destacan el cantante Joan Manuel Serrat, quien iba a menudo a la granería a comprar pipas, o el actor Lluís Homar.

Tras tantos años abierta, no parece que la granería haya sufrido ningún cambio. Mantiene la decoración que ha exhibido siempre. Tiene dos contraventanas plegables de madera pintada de la época de su fundación y tres flores caladas que decoran la entrada. En el interior, destaca un techo de vigas de madera y bovedillas forjadas, así como los muebles y los distribuidores, que todavía mantienen un vínculo de espacio-tiempo con la historia.

Eso sí, los productos en venta sí que han cambiado un poco. A las tradicionales judías de gancho y a las de Santa Pau o las lentejas de Salamanca, ahora se suman los cocos del Brasil, los frijoles de México, los anacardos y las nueces de macadamia.

Y es que la Pastisseria Ideal es una de las pocas tiendas de Gràcia que conserva la ambientación de sus orígenes. Es por eso por lo que, a veces, recibe visitas procedentes de rutas turísticas organizadas que vienen a ver esta tienda histórica y a hacer una degustación de sus productos, entre los cuales se encuentra la crema catalana.

Pero evidentemente no solo hacen crema catalana. En la Pastisseria Ideal trabajan gran cantidad de productos, como el chocolate, los brioches y todo tipo de pastas, que dan como resultado un producto final excelente. La variedad y la calidad de sus pasteles es otro hecho que hay que destacar, así como sus turrones o las monas de Pascua cuando llega la temporada. Una de las pastas en qué más destacan, y que proviene de la receta del abuelo de Lluís, es el cremat.