Mercats de Barcelona

Els llegums són una part essencial de la nostra dieta mediterrània, i és que ens aporten gran quantitat de nutrients per la seva alta concentració de proteïnes, fibra, vitamines i minerals. 
 

Avui us volem apropar a les mongetes, que amb la seva versatilitat culinària i el seu valor nutricional, són una peça clau  de la gastronomia. Provinents de les antigues civilitzacions del Mediterrani, aquests llegums han estat consumits durant segles per les seves propietats beneficioses per a la salut. Són una font rica en proteïnes, fibra, vitamines i minerals.
 

Les proteïnes que contenen les mongetes són essencials per al bon funcionament dels músculs i el manteniment de teixits sans. A més, la seva elevada quantitat de fibra ajuda a regular el trànsit intestinal i a mantenir els nivells de sucre en sang estables, la qual cosa és especialment beneficiosa per a les persones amb diabetis. Així mateix, les vitamines i minerals presents en les mongetes, com la vitamina B, el calci, el ferro i el potassi, contribueixen al reforçament del sistema immunitari i al manteniment de l'equilibri electrolític del cos.
 

A banda dels seus beneficis nutricionals, les mongetes també són molt versàtils a la cuina. Poden ser utilitzades en una gran varietat de plats, des de sopes i guisats fins a amanides i hamburgueses vegetals. La seva textura cremosa i sabor suau les converteixen en un ingredient molt apreciat per a tota mena de receptes, tant  tradicionals com modernes.
 

I si el que voleu és començar el dia amb energia, us portem una recepta que no us deixarà indiferents: batut de fruites amb mongetes ganxet.
 

Elaboració:

• Rentar, pelar i tallar la fruita a trossos.
• Retirar i escórrer les mongetes del ganxet.
• Posar tots els ingredients en un pot i tritura. 
• Servir.

Com a recomanació, si adquiriu aquest tipus de producte a granel, és important seleccionar els grans sans de colors uniformes i sencers per millorar la seva cocció. A més, us suggerim deixar-los en remull entre 6 i 12 hores perquè estiguin tous. 
 

Aquesta recepta ha estat elaborada per les dietistes - nutricionistes del CAPSBE (Consorci d’Atenció Primària de Salut Barcelona Esquerra).
 

Us animem a explorar els Mercats de Barcelona per gaudir de llegums de proximitat!