Mercats de Barcelona

La dieta mediterrània, reconeguda per la UNESCO com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat, és molt més que una pauta alimentària: és un estil de vida que reflecteix l’hospitalitat, la diversitat i la creativitat de les comunitats de la Mediterrània. 

Basada en aliments frescos i de proximitat, com l’oli d’oliva, cereals, fruites, verdures, i amb un consum moderat de peix, ous, productes lactis i carn, especialment l’aviram, aquesta dieta s’ha mantingut constant al llarg dels segles. Catalunya, amb la seva tradició agrícola i ramadera, ha estat un dels pilars de la dieta mediterrània, oferint productes frescos i de qualitat directament als seus mercats. 

Segons la UNESCO, la dieta mediterrània no és només un model alimentari, sinó també un patrimoni cultural que contribueix a la salut de les persones d’aquesta regió. Estudis científics han demostrat que aquest patró alimentari redueix el risc de malalties cardiovasculars i metabòliques gràcies a l’equilibri entre greixos saludables, proteïnes magres i aliments frescos. En aquest context, els ous i la carn d’aviram tenen un paper essencial, ja que aporten proteïnes d’alta qualitat, vitamines com la B12 i minerals com el ferro i el zinc, nutrients fonamentals per a una alimentació equilibrada i per al bon funcionament de l’organisme.

La tradició històrica de la dieta mediterrània a Catalunya

Des de temps antics, la dieta mediterrània ha estat sinònim de salut i equilibri, amb una forta presència de productes de la terra i de l’aviram a les taules familiars. La UNESCO subratlla la importància de la carn, incloent-hi l’aviram, dins d’aquest patró alimentari, no només pels seus beneficis nutricionals sinó també pel seu paper en la cultura i les tradicions dels països mediterranis.

Catalunya ha estat històricament un territori de producció d’aviram, amb la cria de gallines i altres aus domèstiques als entorns rurals, garantint ous i carn frescos per al consum diari. Actualment, Catalunya compta amb un teixit empresarial de producció d’ous i carn d’aviram que és capdavanter al sud d’Europa en estàndards de qualitat, i que garanteix l’autoabastiment i la proximitat en qualsevol part del territori. Aquesta connexió directa amb el producte fresc i de qualitat ha permès que els ous i la carn d’aviram hagin perdurat com un signe d’identitat de la nostra gastronomia.

El paper del consum d’ous i aviram a la dieta mediterrània

Amb el pas del temps, els hàbits de consum han evolucionat però els ous i la carn d’aviram han seguit formant part de la dieta de les famílies catalanes. Durant l’època medieval, la carn d’aviram ja era una de les més consumides, preparada de múltiples maneres, i compartint protagonisme amb productes locals com les verdures i hortalisses. 

Amb la industrialització, la producció d’ous i carn d’aviram a Catalunya va créixer  considerablement, permetent als mercats locals oferir aquests productes amb més facilitat i freqüència. Avui dia, a Catalunya es consumeixen prop de 14 kilograms de carn fresca d’aviram per persona i any, i una mitjana de 138 ous per persona a l’any. 

Ous i aviram: un producte de proximitat amb beneficis nutricionals

Els ous, rics en proteïnes d’alta qualitat, vitamines i minerals, són indispensables en una alimentació equilibrada. La carn d’aviram, baixa en greixos saturats i rica en proteïnes, ferro i zinc, és una opció saludable que encaixa perfectament amb el model mediterrani. A més, consumir productes de proximitat no només garanteix frescor i sabor, sinó que també contribueix a la sostenibilitat ambiental i al suport de l’economia local.

Un compromís amb la qualitat i la proximitat

Apostar pel consum d’ous i carn d’aviram produïts a Catalunya significa assegurar un producte fresc, de qualitat i amb alts estàndards de benestar animal a la teva taula. Els mercats de Barcelona són un exemple viu d’aquesta connexió amb el territori, oferint diàriament productes de proximitat que no només respecten la tradició mediterrània, sinó que també contribueixen al desenvolupament d’un model de consum sostenible i saludable.

Apostar pels productes locals és apostar per la nostra salut, la nostra economia i el nostre patrimoni. La dieta mediterrània és el nostre llegat, i els ous i l’aviram en són una part fonamental.

*Article redactat per la Federació Avícola Catalana