Mercats de Barcelona

Cada 14 de juny se celebra el Dia Internacional del Cogombre, l’excusa perfecta per redescobrir aquest ingredient que tant ens acompanya especialment a l’estiu. Originari de l’Índia, el cogombre s’ha estès arreu del món i s’utilitza en múltiples cuines mediterrànies, àrabs i asiàtiques.
 

Amb un alt contingut d’aigua (més del 95%), és baix en calories, diürètic i digestiu i es caracteritza per un gust suau i refrescant. A més, marida molt bé amb ingredients com el iogurt, les herbes fresques, el formatge, el llimó o la menta. 
 

Més enllà del seu ús a les amanides - et recomanem tallar-lo a rodanxes fines o a daus i combinar-lo amb tomàquet, ceba, olives, formatge feta, iogurt o fruita com la síndria o la poma -, avui et portem algunes idees per treure’n tot el suc:
 

• Sopes i cremes fredes: com gaspatxo de cogombre o crema de cogombre i iogurt 
• Salses i dips: tzatziki grec, salsa de cogombre amb llimona i herbes
• Conserves: el cogombre confitat en vinagre és un clàssic en entrepans, hamburgueses o per picar. Pots fer-los a casa amb vinagre, sucre i espècies.
• Smoothies i sucs verds: barrejat amb poma, api, menta o espinacs, el cogombre aporta frescor i hidrata sense endolcir massa.
• Tàrtars i carpaccios vegetals: talla’l molt fi i combina’l amb altres verdures, un bon oli i un toc cítric. Una opció elegant i lleugera.
• Com a base de canapès: talls de cogombre gruixuts poden fer de base per a patés, formatge fresc, humus o salmó fumat.
• Farcit: buida mig cogombre i omple’l amb una barreja de tonyina, cous cous o formatge fresc. Ideal per a un aperitiu original i saludable.

A més, per celebrar aquest dia com cal, et proposem una recepta senzilla i deliciosa: una salsa fresca de iogurt i cogombre, inspirada en el famós tzatziki grec, perfecta per a acompanyar amanides, verdures, pa de pita o plats a la brasa.
 

Ingredients:

• 1 cogombre mitjà (pelat i ratllat)
   
• 1 iogurt natural o grec (ben cremós)
   
• 1 gra d’all petit (opcional)
   
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
   
• 1 culleradeta de suc de llimona
   
• Menta fresca o julivert picat
   
• Sal i pebre al gust
   

Preparació:

1. Pela, ratlla i escorre lleugerament el cogombre
    
2. En un bol, barreja el cogombre amb el iogurt.
    
3. Afegeix-hi l’all picat fi (si t’agrada amb un toc més intens).
    
4. Incorpora la menta o el julivert, l’oli d’oliva i el suc de llimona.
    
5. Salpebra, remena bé i deixa-ho reposar a la nevera mitja hora.