Ens colem a la presentació del BOQ, el segell de qualitat de la Boqueria
El Mercat de la Boqueria presenta el Segell BOQ de la Boqueria, una menció pionera que acredita els restaurants que elaboren la seva carta amb productes frescos i de proximitat procedents del mercat.
urant la presentació, els participants van poder gaudir de creacions culinàries elaborades amb productes de mercat i proximitat: ous de corral trufats (Jordi Esteve), bacallà mantecato (Paolo Migliavacca), croquetes de pernil ibèric amb encenalls (a càrrec de Juan Montoro, del Paella Bar Boqueria), barqueta d’arròs amb bolets de temporada i botifarra del perol (a càrrec de Quim Márquez, d’El Quim de la Boqueria) i pernil d’aglà 100% ibèric. I tot regat amb els vins Calcari 2023 (celler Parés Baltà), Samsó 2021 (celler Parató ) i Clàssic Penedès (celler AT Roca); tots de la DO Penedès.
