Esqueixada de bacallà amb alfàbrega
dj., 15/12/2022 - 13:42
• 450 g de morro de bacallà dessalat
• 4 tomàquets
• alfàbrega
• enciam
• ceba dolça
• olives o cogombre en vinagreta
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• julivert
• sal
• pebre negre
Tallarem les olives i el tomàquet, pelat i sense llavors, a daus petits. Treurem la pell del bacallà, el desfarem a trossos amb les mans i el posarem en un bol. Hi afegirem la ceba, l'alfàbrega i el julivert picats, el pebre negre i l'oli, ho barrejarem bé i ho deixarem macerar.
Finalment, farem un llit d'enciam, hi posarem el bacallà a sobre i el tomàquet i les olives barrejats.