Mercats de Barcelona

L’arepa és un plat icònic sud-americà, amb un lloc especial en els cors dels amants de la seva cuina. Aquest deliciós pa llis i rodó té arrels profundes en la cultura i la història de diverses regions de l’Amèrica Llatina. Des de la seva creació fins a la seva popularitat actual, les arepes han conquistat paladars pel seu sabor únic i la capacitat de ser farcides amb una gran varietat d'ingredients.

Les arepes tenen una història que es remunta a èpoques precolombines quan era un plat important en les dietes indígenes de diverses cultures, com els araucans o els guaranís, que habitaven les regions de l'actual Veneçuela i Colòmbia. L'ús del blat de moro, el principal ingredient de les arepes, era abundant en aquestes zones i els natius americans ho utilitzaven per crear aquest pa llis que avui en dia és tan estimat.

Un dels grans atractius de les arepes és la seva versatilitat. Aquests panets rodons i cruixents poden ser farcits amb una àmplia varietat d'ingredients, des de carns a la brasa fins a formatges, alvocat, peix, pollastre, entre altres. Cada regió té les seves pròpies preferències i combinacions úniques, la qual cosa ha donat lloc a una gran diversitat de sabors i opcions per satisfer tots els paladars.

Les arepes varien en forma, mida i ingredients segons la regió. A Colòmbia, les arepes solen ser gruixudes, petites i farcides amb formatge, carn desfeta, ou o xocolata. En canvi, a Veneçuela les arepes són més planes i amples, i sovint s'omplen amb pernil, formatge, “reina pepiada”, que és un farciment de pollastre amb alvocat, o amb guisats tradicionals.

Sent fidels als orígens, us presentem una recepta d’unes arepes tradicionals veneçolanes.

Ingredients:

• 2 tasses de farina de blat de moro precuinada
• 1 ¼ tassa d'aigua tèbia
• 1 culleradeta de sal
• 2 cullerades de mantega o oli vegetal

Preparació:

1. En un bol, barregeu la farina de blat de moro i la sal.
2. Afegiu l'aigua tèbia i remeneu fins a obtenir una massa suau i homogènia.
3. Deixeu reposar la massa durant uns minuts per permetre que la farina s'hidrati.
4. Dividiu la massa en porcions i formeu boles amb les mans.
5. Aplaneu les boles per crear discs rodons d'aproximadament 1 cm de gruix.
6. En una paella antiadherent a foc mitjà, afegiu la mantega o l'oli vegetal.
7. Poseu les arepes a la paella i coureu-les durant uns 5-7 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades i cruixents per fora.
8. Quan estiguin cuites, traieu-les de la paella i deixeu-les refredar una mica abans de farcir-les amb els ingredients desitjats.

Després de farcir-les, les arepes ja estan llestes per ser degustades. Gaudiu d'aquesta experiència única en què el pa cruixent s'uneix amb els sabors dels farciments per crear una explosió de sabor en cada mossegada.