Mercats de Barcelona

<p>En un bol mezclamos los ingredientes para la madre, amasamos y dejamos hasta que doble su volumen.</p><p>En otro bol más grande, ponemos la madre y sobre ella agregamos los ingredientes líquidos y los aromas.</p><p>Mezclamos todo y luego agregamos la harina y la levadura restante, deshecha.</p><p>Amasamos en el mismo bol. Cuando la masa está tomada volcamos sobre la mesa y estiramos con las manos formando un rectángulo, y colocamos en medio la mantequilla blanda.</p><p>Amasamos y hacemos un bollo, dejamos descansar por 15min., esta operación debemos repetirla 3 veces, haciendo amasados muy suaves.</p><p>Dejamos descansar 5 minutos y formamos la coca, pintamos y colocamos la fruta o la crema. Dejar fermentar una hora por lo menos o hasta que doble su volumen.</p><p>Colocar los piñones, la almendra y el azúcar. Cocinar al horno a 170&ordm; 20 minutos.</p><p>Preparación para la crema: Lleva a hervir la leche con el limón y la canela. En un bol mezclar el huevo, la maicena y el azúcar. Colar la leche y volcarla sobre la mezcla anterior.</p><p>Llevar a fuego , revolviendo constantemente para que no se pegue, hasta que espese, vigilar que no hierva para que no se coagule el huevo.</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://youtu.be/NYGbiKAhJUw">MIRA EL VÍDEO DE LA RECEPTA</a></p><p>&nbsp;</p><p>RECEPTA DEL TALLER DE COQUES DE SANT JOAN DE L&#39;ESPAI CUINA&#39;M DEL MERCAT DE LA VALL D&#39;HEBRON</p>