Mercats de Barcelona

Para conmemorar el Día Mundial de los Frutos Secos, hoy compartimos con vosotros algunos trucos y consejos para sacar el máximo provecho a este producto. Son un alimento energético de primera calidad y, además de ser deliciosos, aportan grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales.

Para conocer un poco más sobre este producto, nos hemos desplazado al Mercado de la Boqueria para hablar con Juanjo Morilla, propietario de Morilla Vilà Frutos Secos y Especias. Este puesto, presente en el mercado desde 1967, cuenta con más de 80 variedades de frutos secos y cerca de 100 tipos de especias, tanto en grano como molidas.

Juanjo nos explica que, durante esta época de otoño, los frutos secos más vendidos son las almendras, las avellanas, los higos y las pasas de Málaga. “Aunque los frutos secos se pueden consumir tanto crudos como tostados, esta segunda opción es más sabrosa y fácil de digerir. Además, son ideales para añadir a platos como ensaladas, guisos y postres, o simplemente para disfrutarlos como un snack saludable”, nos comenta. Eso sí, para conservar los frutos secos de manera óptima, Juanjo recomienda comprarlos de temporada, de proximidad, ecológicos, naturales y tostados.

En cuanto a las especias, Juanjo menciona que “el producto estrella es el azafrán”, pero también ofrece especias a granel como ajo granulado, anís estrellado, canela o cayena molida. De envasadas, tiene todas las típicas que solemos tener en casa, además de salsas ya preparadas como la de ñoras y la de pimiento. Y de hierbas, también dispone de un amplio abanico de opciones: albahaca, estragón, hierbas provenzales, laurel, orégano, sopa juliana y tila en hoja.

Y esto no acaba aquí! Frutas deshidratadas y glaseadas, semillas, setas, esencias, aromas, infusiones, turrones… ¡Una lista interminable!

Aun así, si tuviera que quedarse solo con un producto o fruto seco de su tienda, Juanjo lo tiene claro: “sin duda, sería la almendra”. Destaca su versatilidad en la cocina y su gran variedad de tipos: la almendra larguita, ideal como aperitivo; la almendra marcona, indicada para reducir el colesterol, el estrés, la fatiga y la depresión; la almendra garrapiñada, que se reconoce fácilmente por su recubrimiento de caramelo, lo que le aporta un alto valor energético; y la almendra con cáscara, una elección siempre sabrosa y nutritiva para cuidar nuestro bienestar.

Para disfrutarla, Juanjo nos recomienda probar una deliciosa receta: galletas de almendra. La preparación es muy sencilla: hay que trabajar el huevo, el azúcar, la levadura y la almendra a mano, preparar la bandeja del horno con papel de aluminio, y dejar espacio suficiente entre cada masa, ya que aumentarán su tamaño en el horno. ¡Se deben cocinar a 180° durante 10 minutos! Una vez cocidas, se les puede añadir un chorrito de chocolate fundido por encima… ¡Os chuparéis los dedos!

Recuerda que los frutos secos son ideales para consumir durante todo el año y son perfectos para añadir a cualquier dieta. ¡Visita nuestros mercados sea cual sea la temporada y experimenta con diferentes recetas con cada uno de ellos!