Mercats de Barcelona

En una cazuela, pondremos a dorar los trozos de tocino con una cucharada de aceite. Cuando ya han cambiado el color de crudos, añadiremos las hierbas y el ajo. Removeremos y rápidamente añadiremos el tomate. Lo dejaremos cocer unos 10 minutos. En este punto, tiraremos un litro de agua o, si se quiere más sabroso, caldo.

Cuando empiece a hervir, añadiremos el arroz, condimentaremos con sal y pimienta, y lo dejaremos cocer unos 15 minutos. Tendremos que remover de vez en cuando. Lo retiraremos del fuego y, finalmente, pondremos el queso rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva.