Mercats de Barcelona

Als mercats de Barcelona s’hi respira vida, tradició i bon menjar. Els bars que hi trobem són un reflex d’aquesta essència: espais on conviuen els productes de proximitat amb receptes casolanes i un ambient familiar. Cada any, els Premis Barcelona Restauració fan valdre el seu paper en la cultura gastronòmica de la ciutat, i posteriorment, es recullen a la Guia de la Restauració de Barcelona amb els finalistes i els guardonats de cada edició.

Aquest estiu us vam parlar de l’Hermós Bar de Peix (Mercat de la Llibertat) i del Tierra Brava (Mercat del Ninot), guanyador i finalista de l’última edició. Avui és el torn dels altres dos protagonistes: ‘Menjars i Begudes El Bisaura’ i ‘El Racó del Mercat’.

Al mercat de les Corts hi trobem Menjars i Begudes El Bisaura, un històric del mercat. Els seus inicis es remunten a una antiga peixateria amb tres dècades de trajectòria que, després de la remodelació del mercat, es va convertir en restaurant l’any 2007.

Una dècada més tard, el relleu va passar a mans de Jaume Vilanova, que va créixer al mercat ajudant en una fruiteria, i de Kilian Zambrano, que havia cuinat amb els antics propietaris. Des de llavors, han fet del Bisaura un espai especialitzat en peix i marisc frescos, obert de dilluns a dissabte des de primera hora del matí.

A més de tapes i entrepans, hi trobareu esmorzars de forquilla i plats casolans amb productes de primera qualitat: oli d’oliva, vins, fruita i verdura de temporada, pa artesà o cafè italià, tots ells provinents del mateix mercat. La seva carta combina tradició i proximitat amb elaboracions que s’han fet indispensables per a molts clients, com la seva “Tropa” (cap i pota), el fricandó o les truites.

Del barri de les Corts saltem al mercat de Provençals, on fa més de 20 anys que la Sonia López és al capdavant d’El Racó del Mercat. El local s’ha convertit en punt de trobada del veïnat i també en parada obligada per a molts visitants.

El Racó del Mercat és conegut pels seus esmorzars de forquilla, amb opcions com els peus de porc, conill guisat amb salsa o la seva tripa (a la setmana en venen uns 90 kg!). A la carta també podreu trobar propostes com l’entrepà de broqueta moruna de secret ibèric amb allioli, la paella dels dijous o el menú dels divendres (amb quatre primers i tres segons per escollir). Un espai on gaudir d’un bon àpat i on conviuen sabors i l’aroma de barri i tradició! 

Amb aquests locals tan autèntics, els mercats de Barcelona reafirmen el seu paper com a epicentre gastronòmic de barri, on conviuen tradició i innovació. Una mostra que la millor cuina sovint s’amaga a tocar de casa.

Si encara no els heu descobert, us animem a apropar-vos-hi i gaudir d’aquestes petites joies culinàries que donen vida als mercats de Barcelona!