Mercats de Barcelona

Avui ens acomiadem de la catorzena edició de la Fira Mercat de Mercats a la plaça de les Glòries de Barcelona!
 

La programació de l’Aula ha començat amb el showcooking ‘Cuina d’autor arrelada al territori’ amb David Andrés del restaurant Via Veneto, tot un referent a la ciutat des del 1967 que combina la cuina tradicional catalana amb un toc afrancesat. Acompanyat per la xef Adriana Terensano, ens han apropat a una mostra d’un menú degustació, format per aperitius (escuma d’Aperol, musclos en escabetx, gilda i una patata brava i un salpicó amb vieira i alvocat); un aspic de carrabiner, una tartaleta de perdiu en escabetx amb verduretes i amanida; un coulant de bolets; calamar farcit amb arròs negre, un moll amb una falsa pell feta de verduretes crocants acompanyat amb de crema de carbassa, beurre blanc i cloïsses; colomí amb orellanes i pinyons i uns petit fours.
 

Tot seguit, hem conegut les millors ‘Tapes de Mercat 2025’ amb Cinzano, la tercera edició d’una ruta que ret homenatge a la tradició de l’aperitiu i el vermut. Els guanyadors han sigut el Roger Mitats de la parada d’en Rafel del mercat del Clot -amb uns cargols a la gormanda-, la Mari de la Cansaladeria Maria José del mercat de Sarrià - amb una espardenya de pernil salat i formatge-, el Rafael Vilarroig de la Cansaladeria Farrés del mercat de la Llibertat - amb una ensaladilla russa-, l’Oriol Perapoch de Peixos Enric i Olga del mercat de la Sagrada Família - amb una marinera i uns ous farcits de còctel de gambes -, la Cristina Justo de Il Raviolo del mercat de Galvany - amb un vitello tonnato-, i la Mari Carmen Garcia i la Marina Larregola de la Fruiteria Giró del mercat de Sant Antoni - amb una torrada de gorgonzola, nous i figues coronades amb mango i brots de kale i ruca.

Després de dinar ens hem apropat al showcooking  ‘Fem bunyols de Carabassa: tradició i tador a la taula’, on hem après a preparar bunyols de carabassa cruixents per fora i melosos per dins de la mà de les Gastrosàvies Veronica Baena, Nuria Isanda i Montse Rusines integrants de Grandmas Cooking Barcelona, entitat que es dedica a l'ensenyament de la cuina tradicional, acompanyades de l’Àngels Fisas, de Verdures i Fruites Molins del mercat de la Concepció, qui ens ha ensenyat sobre les carabasses de temporada, l’origen, les seves propietats i diversitat d'aquest producte agrícola.

Hem continuat la tarda amb el showcooking ‘Fem panellets amb olalà!: el gust autèntic de la Castanyada amb Frit Ravich, on hem après com preparar panellets casolans amb trucs i idees creatives, acompanyats per la influencer foodie Laura Martin (@missohlaura).

Al darrer taller del dia, a càrrec de Lore Salas, pastissera i propietària de Dates & Avocados Atelier, hem après a preparar una granola artesanal amb ingredients 100% orgànics i naturals, sense olis ni greixos refinats, amb una recepta senzilla i deliciosa perfecta per gaudir en esmorzars, berernars o com a snack nutritiu. 

I els nens i nenes s’ho han passat d’allò més bé a l’Aula Infantil amb La Città Infinita, un espai on els petits han deixat volar la imaginació construint espais urbans amb materials reciclats, i els tallers de Mercabarna ‘Creix amb el Peix: coneguem els peixos’ on han descobert les espècies del Mediterrani i els beneficis del consum del beix, i ‘Cinc al dia’, una activitat que promou la importància de menjar 5 racions diàries de fruita o hortalisses.

També hem vibrat amb les actuacions a l’escenari de Pol Bordas i Muchacho y los sobrinos, i les sessions de DJ de Pinchadiscos i DJ Yamamemaru.

Us donem les gràcies per acompanyar-nos durant aquests tres dies de tallers, showcookings, xerrades, activitats infantils i, sobretot, gastronomia de mercat. Hem omplert la plaça de Catalunya d’una àmplia varietat de productes de proximitat -fruites i verdures, carn, peix, llavors i fruits secs, olives…-, de restaurants de mercats i de la ciutat i dels coneixements dels experts que han compartit el seu talent i el seu coneixement a l’Aula amb nosaltres. Aquests dies ens hem apropat a l’alta gastronomia de la mà de xefs guardonats amb Estrelles Michelin, hem après sobre productes de temporada i hem degustat vins, còctels i cerveses, entre moltes d’altres.

Us esperem l’any vinent a la pròxima edició de la Fira Mercat de Mercats per celebrar de nou la gastronomia de mercat i proximitat. Mentrestant, ens trobem als mercats!