Tot i ser el primer any que el Juan Antonio Ortiz participa com a Artista de Mercat a la fira, no és el primer cop que ho fa posant-hi una parada de mercat. De fet, el comerciant ens explica que va oferir els seus productes el primer any que es va celebrar Mercat de Mercats, ara fa deu anys. "Vam ser els pioners i m'ho vaig passar genial", afegeix l'Antonio. 

Durant la seva conferència com a artista, el carnisser portarà peces de carn per ensenyar-les al públic, explicarà de quin tipus de poltre és i quines qualitats són les que hi predominen. A la seva parada tracten amb uns tipus de poltre amb  molt de rendiment i a l'hora de consumir-lo, "tothom el gaudeix", explica l'Antonio.

Quines són les qualitats de la carn de cavall? El paradista comenta que aquest tipus de carn que és molt natural i no té colesterol ni el provoca. Només per aquest fet, "podem dir que és una carn molt beneficiosa per l'organisme", conclou.

El Juan Antonio porta 22 anys com a paradista al Mercat de Provençals. Actualment, a la seva parada, el 99% de carn que tenen és de poltre, la resta de cabrit. El que més li agrada és el tracte amb la clientela, el fet de poder-los ajudar i donar consells. Si voleu aprendre amb ell durant la fira Mercat de Mercats, no us perdeu la seva ponència el proper diumenge a les 17:30 hores.