Pelarem la poma, li treurem el cor i la tallarem a quarts i després a làmines que regarem amb el suc de llimona.
En un bol tamisarem la farina i farem un clot al mig, on hi tirarem la clara d’ou i la llet. Ho batrem amb una forquilla i ho deixarem reposar 10 minuts.
Arrebossarem els trossos de poma en aquesta pasta i els fregirem en oli bullent. Després els col•locarem en un paper de cuina perquè treguin l’excés d’oli i abans de servir-los els empolsarem de sucre llustre.