Tallarem quatre rodelles de pinya, li treurem la pell i el cor.

L'empolsinarem de sucre per sobre i cremarem el sucre, amb un bufador de cuina o amb el cremador de la crema catalana.

A part, prepararem l'escuma de crema catalana, barrejant una part de crema catalana, una de llet i una de nata. Ho batrem fins que tingui la consistència justa i ho ficarem en una mànega pastissera, amb la qual decorarem la pinya.