Netejarem les mongetes tendres, pelarem les patates i les tallarem a trossos mitjans.

Escalfarem aigua amb força sal en una cassola que pugui servir per coure al vapor. Quan bulli, posarem les mongetes i les patates sobre la reixeta i deixarem que es coguin. Les retirarem i les reservarem calentes.

Mentrestant, picarem els dos grans d'all i els daurarem en una paella amb oli d'oliva. Hi afegirem el pernil picat i ho saltarem uns minuts abans d'afegir-hi el vinagre de Mòdena. Ho traurem de seguida del foc.

Servirem la mongeta i patata en un plat acompanyades d'una salsera amb la vinagreta de pernil calenta.