En un bol barregem el llevat, la sal i la farina. Ho deixem respirar uns minuts.

Desfem la xocolata amb 50 grams de mantega al bany maria o durant un minut al microones. Ho deixem respirar i que es refredi.

Batem la mantega i el sucre fins a obtenir una crema. Incorporem els ous un a un i afegim la vainilla. Després incorporem la remolatxa i la xocolata.

Posem aquesta barreja en un motlle engreixat. Ho posem al forn uns 30-40 minuts, a 170 graus o fins que ho punxem amb un utensili prim i aquest quedi net.

Per a fer la coberta necessitarem:

200 grams de formatge crema a l’estil “Philadelfia”

100 grams de melmelada d’albercoc

50 grams de sucre

Ho batem tot bé fins a obtenir una crema homogènia. Ho col·locarem sobre el pastís i ho decorarem amb unes cireres.

És una recepta de La mamma Alicia cedida per l’Espai Cuina’m del Mercat de la Vall d’Hebron.