Cortar el bacalao en tiras de 5/7cm de largo. Colocarloas en un bol junto al aceite, el pimentón y el zumo de limón. Mezclar y dejar adobar durante 30 minutos. En otro bol meclar la harina, levadura y sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la yema del huevo, el aceite y agua. Batir suavemente incorporando el azafrán y el perejil picado hasta que quede una masa un poco consistente. Dejar reposar 30 minutos. En una sartén con aceite de oliva pasar las tiras de bacalao hasta que queden crujientes y doradas. Escurrir sobre papel de cocina. Servir en un bol, por ejemplo con ketchup, mayonesa o mostaza.

Buen provecho! 

RECEPTA DE @LA BACALLANANERIA DE SANT GERVASI (MERCAT DE SANT GERVASI)