1. En una cassola grossa, feu un caramel amb el sucre i la mantega. Quan agafi un color ros, afegiu-hi la vainilla i les pomes tallades a làmines ben fines. Doneu-hi un parell de voltes per tal que les pomes quedin ben barrejades amb el caramel i coeu-les uns 5 min.

2. Distribuïu la poma dins uns motlles individuals tipus flameres i cobriu cada motlle amb un disc de massa brisa, tallat a la mida del motlle.

3. Coeu-ho al forn a 180 ºC fins que la massa sigui ben daurada, uns 25 min.

4. Quan sigui tebi, desemmotlleu-lo capgirant els motlles per tal que la brisa quedi a la base del Tatin.

5. Serviu-lo tebi acompanyat de nata líquida mig muntada.