Talleu les olives a rodanxes.

Bateu els ous i barregeu amb les olives i les tàperes.

Oblideu-vos de la sal, ja en tenen prou els ingredients que usem.

Poseu una mica d'oli a la paella i procediu a fer la truita, només us cal paciència per a que qualli. 

Tombeu la truita quan la veieu prou consistent i daurada i deixeu que s'acabi de fer per l'altre costat.

Quan ho tingueu, decoreu al gust amb algunes olives per sobre i deixeu refredar si la preferiu menjar a temperatura ambient.

Bon profit!

Recepta cedida  per la Bea de la parada de Bacallà del Mercat l'Estrella.