Ingredients
para 6 personas
• 1,5 kg de patatas
• 250 g de bacalao seco desmenuzado y puesto en remojo 2 horas
• 4 tomates cortados en gajos (400 g)
• 1 cebolla pelada y troceada en gajos finos (100 g)
• 250 g de aceitunas pequeñas (arbequines)
• 2 pimientos rojos limpios y troceados pequeños
• 300 ml/3 dl (3 tacitas) de aceite de oliva
• Sal
Elaboracion:
Lavaremos las patatas y las coceremos con piel en agua hirviendo con sal durante 45 minutos aproximadamente. Las dejaremos entibiar, las pelaremos y cortaremos en rodajas de 0,5 cm de grosor.
En una fuente honda, pondremos una capa de patatas cocidas, luego una de bacalao, encima una de tomates y cebolla por encima los pimientos y las aceitunas.
Aliñaremos con aceite de oliva y sal y lo serviremos fresco.
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