Pelaremos las papayas y les quitaremos las semillas. Cortaremos la fruta en trozos pequeños. En una cazuela con agua que habremos puesto al fuego echaremos los trozos de papaya y la dejaremos cocer. Cuando la fruta empiece a estar blanda, añadiremos el azúcar y el zumo de medio limón.

Lo removeremos bien hasta que nos quede un puré, justo el momento de añadir el jengibre. Una última removida y la sacaremos del fuego para dejarla enfriar en un lugar fresco. Cuando esté fría, ya la podremos servir.