Xefs de nou restaurants de Barcelona amb estrella Michelin seran els encarregats de cuinar a la gala de presentació de la Guia Michelin España 2024 que se celebrarà a la ciutat el proper 28 de novembre. Els seus noms s’han donat a conèixer aquest dimecres en un acte al mercat de Sants, un dels mercats municipals on es desenvoluparan una sèrie de sessions de gastronomia o showcookings presencials i obertes al públic en què cuiners i cuineres de restaurants reconeguts amb estrella Michelin mostraran l’aportació que fan els mercats municipals a l’alta gastronomia.
Aquestes sessions de gastronomia, nou en total i que se celebraran entre els dies 20 d’octubre i el 6 de novembre, són una iniciativa produïda per l’Ajuntament de Barcelona i el Consorci de Turisme de Barcelona, en el marc de l’acord assolit amb l’organització de la Guia Michelin. Les sessions tenen l’objectiu de divulgar l’excel·lència gastronòmica de Barcelona de manera presencial a diferents punts descentralitzats de la ciutat, a les quals es podrà assistir amb reserva prèvia o bé seguir en streaming tant la ciutadania en general com restauradors de la ciutat, representants d’entitats vinculades al sector i al territori i estudiants d’hostaleria.
D’aquesta manera, es posaran de relleu valors com l’experimentació, la innovació i el treball amb el producte de proximitat, mentre que la ciutat de Barcelona i més concretament els mercats municipals aproparan al conjunt de la ciutadania la coneguda com a alta gastronomia. En aquest sentit, cal tenir en compte que seran les mateixes parades dels mercats municipals les que facilitaran els ingredients per a cuinar tant als showcookings com a la Gala Michelin que se celebrarà a finals de novembre. Més detalls, aquí.
Gala Michelin i xefs seleccionats
La Gala Michelin, que tindrà com a mestre de cerimònies Andreu Buenafuente, comptarà igualment amb un equip de xefs provinents de nou restaurants diferents de la ciutat amb estrelles Michelin. La seva participació posarà de manifest la qualitat, la diversitat i la identitat de la cuina de la capital catalana i la riquesa gastronòmica de Catalunya. En aquesta ocasió, a banda de buscar una presència de la major varietat de tipus de cuina, s’ha optat per alguns dels restaurants amb més projecció internacional de Barcelona. Igualment, s’han tingut en compte la història de la cuina i del moment d’esplendor que viu la ciutat, així com la singularitat i història d’algunes cases llegendàries, com és el cas de Via Veneto, que per si sola es considera un valor a protegir i la història del qual va lligada a la de la ciutat.
L’equip gastronòmic estarà coordinat pels cuiners Jordi Cruz, els germans Torres i Paolo Casagrande, i comptarà amb la participació dels següents xefs:
- Jordi Cruz – ABaC (tres estrelles Michelin).
- Germans Javier i Sergio Torres – Cocina Hermanos Torres (tres estrelles Michelin i Estrella Verde).
- Paolo Casagrande – Lasarte (tres estrelles Michelin).
- Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas – Disfrutar (dues estrelles Michelin).
- Raül Balam – Moments (dues estrelles Michelin).
- David Andrés – Via Veneto (una estrella Michelin).
- Albert Adrià – Enigma (una estrella Michelin).
- Albert Raurich – Dos Palillos (una estrella Michelin).
- Hideki Matsuhisa – Koy Shunka (una estrella Michelin).
D’aquesta manera, Barcelona pren el relleu de Castella-la Manxa en una nova edició que se celebrarà al Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB). Barcelona, de fet, és la ciutat espanyola que compta amb més estrelles Michelin, amb un total de 35 estrelles que pertanyen a 24 restaurants diferents, a més dels 70 restaurants que apareixen amb diferents distincions a l’edició de la Guia Michelin Espanya i Portugal del 2023. En concret són tres restaurants amb tres estrelles, cinc restaurants amb dues estrelles, 16 amb una estrella, un amb Estrella Verda, 8 amb distinció Bib Gourmand i 43 restaurants recomanats.