Chefs de nueve restaurantes de Barcelona con estrella Michelin serán los encargados de cocinar en la gala de presentación de la Guía Michelin España 2024 que se celebrará en la ciudad el próximo 28 de noviembre. Sus nombres se han dado a conocer este miércoles en un acto en el mercado de Sants, uno de los mercados municipales donde se desarrollarán una serie de sesiones de gastronomía o showcookings presenciales y abiertas al público en que cocineros y cocineras de restaurantes reconocidos con estrella Michelin mostrarán la aportación que hacen los mercados municipales a la alta gastronomía.

Estas sesiones de gastronomía, nueve en total y que se celebrarán entre los días 20 de octubre y 6 de noviembre, son una iniciativa producida por el Ayuntamiento de Barcelona y el Consorcio de Turismo de Barcelona, en el marco del acuerdo alcanzado con la organización de la Guía Michelin. Las sesiones tienen el objetivo de divulgar la excelencia gastronómica de Barcelona de manera presencial en diferentes puntos descentralizados de la ciudad, en los cuales podrán asistir con reserva previa o bien seguir en streaming tanto la ciudadanía en general como restauradores de la ciudad, representantes de entidades vinculados al sector y al territorio, y estudiantes de hostelería.

De esta manera, se pondrán de relieve valores como la lexperimentación, la innovación y el trabajo con el producto de proximidad, mientras que la ciudad de Barcelona y más concretamente los mercados municipales acercarán al conjunto de la ciudadanía el concepto conocido como alta gastronomía. En este sentido, hace falta tener en cuenta que serán los mismos puestos de los mercados municipales los que facilitarán los ingredientes para cocinar tanto en los showcookings como en la Gala Michelin que se celebrará a finales de noviembre. Más detalles, aquí.

Gala Michelin y chefs seleccionados

La Gala Michelin, que tendrá como maestro de ceremonias a Andreu Buenafuente, contará igualmente con un equipo de chefs provenientes de nueve restaurantes diferentes de la ciudad con estrellas Michelin. Su participación pondrá de manifiesto la calidad, la diversidad y la identidad de la cocina de la capital catalana y la riqueza gastronómica de Cataluña. En esta ocasión, aparte de buscar una presencia de la mayor variedad de tipo de cocina, se ha optado por algunos de los restaurantes con más proyección internacional de Barcelona. Igualmente, se han tenido en cuenta la historia de la cocina y del momento de esplendor que vive la ciudad, así como la singularidad y la historia de algunas casas legendarias, como es el caso de Via Veneto, que por sí sola se considera un valor a proteger y cuya historia va ligada a la de la ciudad.

El equipo gastronómico estará coordinado por los cocineros Jordi Cruz, los hermanos Torres y Paolo Casagrande, y contará con la participación de los siguientes chefs:

• Jordi Cruz – ABaC (tres estrellas Michelin).
• Hermanos Javier y Sergio Torres – Cocina Hermanos Torres (tres estrellas Michelin y Estrella Verde).
• Paolo Casagrande – Lasarte (tres estrellas Michelin).
• Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas ­– Disfrutar (dos estrellas Michelin).
• Raül Balam – Moments (dos estrellas Michelin).
• David Andrés – Via Veneto (una estrella Michelin).
• Albert Adrià – Enigma (una estrella Michelin).
• Albert Raurich – Dos Palillos (una estrella Michelin).
• Hideki Matsuhisa – Koy Shunka (una estrella Michelin).

De esta manera, Barcelona toma el relevo de Castilla-La Mancha en una nueva edición que se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB). Barcelona, de hecho, es la ciudad española que cuenta con más estrellas Michelin, con un total de 35 estrellas que pertenecen a 24 restaurantes diferentes, además de los 70 restaurantes que aparecen con diferentes distinciones en la edición de la Guía Michelin España y Portugal del 2023. En concreto son tres restaurantes con tres estrellas, cinco restaurantes con dos estrellas, 16 con una estrella, uno con Estrella Verde, ocho con distinción Bib Gourmand y 43 restaurantes recomendados.