Mercats de Barcelona

Las legumbres son una parte esencial de la dieta mediterránea, y es que aportan una gran cantidad de valores nutricionales entre los que destacan su alta concentración de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. 
 

Las judías del ganxet, con su versatilidad culinaria y su valor nutricional, son una pieza clave de la gastronomía. Procedentes de las antiguas civilizaciones del Mediterráneo, estas legumbres han sido consumidas durante siglos por sus propiedades beneficiosas para la salud. Son una fuente rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, ofreciendo una energía vital para el cuerpo.
 

Las proteínas que contienen las judías son esenciales para el buen funcionamiento de los músculos y el mantenimiento de tejidos sanos. Además, su elevada cantidad de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, lo cual es especialmente beneficioso para las personas con diabetes. Asimismo, las vitaminas y minerales presentes en las judías, como la vitamina B, el calcio, el hierro y el potasio, contribuyen al refuerzo del sistema inmunitario y al mantenimiento del equilibrio electrolítico del cuerpo.
 

Además de sus beneficios nutricionales, las judías también son muy versátiles en la cocina. Pueden ser utilizadas en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y hamburguesas vegetales. Su textura cremosa y sabor suave las convierten en un ingrediente muy apreciado para todo tipo de recetas.
 

Y si lo que queréis es empezar el día con energía, os recomendamos ¡un batido de frutas con judías del ganxet!

Elaboración:

• Lavar, pelar y cortar la fruta en trozos.
• Retirar y escurrir las judías del ganxet.
• Colocar todos los ingredientes en una licuadora y triturar.
• Servir.

Como recomendación, si adquirís este producto a granel, es importante seleccionar los granos sanos de colores uniformes y enteros para mejorar su cocción. Además, antes de cocinarlas, os sugerimos dejarlos en remojo entre 6 y 12 horas para que estén tiernas.

Esta receta ha sido elaborada por las dietistas - nutricionistas del CAPSBE (Consorci d’Atenció Primària de Salut Barcelona Esquerra).
 

¡Os animamos a explorar los Mercados de Barcelona para disfrutar de legumbres de proximidad!