Mercats de Barcelona

Cada 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo, una jornada dedicada a la promoción de una alimentación más consciente, basada en vegetales, y a dar visibilidad a una opción de vida que combina salud, sostenibilidad y respeto por el medio ambiente.

Este Día Mundial se instauró en el año 1977 por la Vegetarian Society de Norteamérica, y fue reconocido internacionalmente un año después por la Unión Vegetariana Internacional. La fecha marca el inicio del Mes del Vegetarianismo, que culmina el 1 de noviembre con el Día Mundial del Veganismo. El objetivo es invitar a la reflexión sobre cómo comemos y qué efectos tiene la alimentación sobre nuestro cuerpo, nuestra comunidad y el planeta.

Ser vegetariano va más allá de dejar de comer carne o pescado: es una manera de entender la alimentación en la que las verduras, legumbres, cereales, frutos secos, huevos y lácteos tienen el protagonismo. Hay diferentes tipos de vegetarianismo:

• Los ovovegetarianos y las ovovegetarianas son los vegetarianos que, además de los productos de origen vegetal, también consumen huevos.
   
• Los lactovegetarianos y las lactovegetarianas son los vegetarianos que también consumen leche.
   
• Los ovolactovegetarianos y las ovolactovegetarianas son los vegetarianos que también consumen huevos y leche.
   

¿Y en los mercados, qué encuentro si soy vegetariano?

En los mercados de Barcelona, encontrar ingredientes para seguir una dieta vegetariana es fácil. Y, a menudo, más inspirador que en una gran superficie. Porque aquí hay:

🥬 Verduras y hortalizas de temporada, recogidas cerca y con sabor.
🥚 Huevos frescos.
🧀 Quesos y lácteos artesanos, con variedades para todos los gustos.
🫘 Legumbres a granel, ideales para platos calientes o ensaladas.
🌰 Frutos secos y semillas, que aportan grasas saludables y textura.
🍞 Panes artesanos e integrales, ricos en fibra y sabor.

Además, muchos puestos de platos cocinados ofrecen elaboraciones sin carne: desde cremas de verduras hasta tortillas, croquetas vegetales o garbanzos estofados.

Recetas vegetarianas con productos de mercado

Te proponemos algunas recetas sencillas, buenas y equilibradas para celebrar este día:

🥣 Crema de calabaza con jengibre y semillas de girasol

• Ingredientes: calabaza, zanahoria, puerro, jengibre fresco, aceite de oliva, sal y semillas.
• Elaboración: cuece las verduras, tritúralo todo y sirve con semillas tostadas por encima.

🥗 Ensalada templada de lentejas con verduritas y vinagreta de mostaza

• Ingredientes: lentejas cocidas, pimiento escalivado, cebolla tierna, tomate cherry, nueces.
• Elaboración: mézclalo todo y aliña con una vinagreta de mostaza y limón.

🍚 Arroz integral con setas y almendras

• Ingredientes: arroz integral, setas de temporada, ajo, almendras tostadas.
• Elaboración: saltea las setas con ajo, añade el arroz y las almendras picadas.

El vegetarianismo es una forma más de vivir la cultura alimentaria. Y en los mercados, tenemos la suerte de poder hacerlo con producto fresco, de proximidad y la sabiduría de los comerciantes.

Este 1 de octubre, ven al mercado y déjate inspirar: prueba nuevas recetas, pregunta a los vendedores, mira qué es de temporada. Tanto si eres vegetariano como si simplemente quieres comer mejor, el mercado te ofrece todo lo que necesitas para hacerlo con gusto, salud y consciencia.