Mercats de Barcelona

¿Te has planteado alguna vez de dónde vienen los alimentos que consumes a diario? El consumo de productos de proximidad, de kilómetro cero y ecológicos es una de las mejores maneras de garantizar alimentos frescos, reducir el impacto ambiental y apoyar la economía local. Pero, ¿qué significan estos términos y qué papel juegan Mercabarna y los mercados de Barcelona en este modelo de consumo más sostenible?

Mercabarna ha estrenado recientemente el videopódcast “Converses de proximitat”, presentado por el chef Marc Ribas. En este espacio, el popular cocinero se adentra en el mundo del producto local conversando con agricultores, comerciantes, expertos en nutrición y sostenibilidad, ingenieros y periodistas, para poner en valor la importancia de un consumo más consciente.

Mercabarna es el mayor mercado de alimentos frescos de Europa y tiene un papel fundamental en el suministro de productos frescos y de calidad. Como punto de encuentro entre productores y vendedores locales, facilita la distribución directa al consumidor, minimizando los intermediarios. Esto permite que los productos lleguen al consumidor final más rápidamente, preservando su frescura y calidad, al tiempo que se reduce la huella ecológica.

¿Por qué es importante el producto de proximidad?

Consumir productos de proximidad tiene un impacto directo tanto en nuestra salud como en el medio ambiente y la economía local.

• Más frescura y calidad → Los alimentos recorren menos distancia, conservan mejor los nutrientes y llegan en su mejor momento de maduración.
• Menos huella de carbono → Al reducir el transporte de largas distancias, disminuimos las emisiones de CO₂.
• Apoyo a los pequeños productores → Fomentamos la economía local y ayudamos a mantener vivo el sector primario.
• Menos intermediarios, mejor precio → Los productos llegan directamente del productor al consumidor, garantizando una cadena de valor más justa.

Producto de proximidad, kilómetro cero y ecológico

A menudo, términos como proximidad, kilómetro cero y ecológico se confunden, pero cada uno tiene sus propias características.

• El producto de proximidad hace referencia a aquellos alimentos que se producen cerca del lugar de consumo. Aunque a menudo se minimizan los intermediarios, este no es un criterio esencial para considerar un producto como “de proximidad”.
• El producto de kilómetro cero se refiere a los productos que se producen dentro de un mismo radio geográfico (normalmente menos de 100 km) y que tienen una distribución directa, minimizando intermediarios.
• El producto ecológico se refiere a los alimentos que evitan el uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos y transgénicos, y garantizan prácticas sostenibles que respetan el medio ambiente.

También es importante tener en cuenta la temporalidad de los alimentos: consumirlos en su época óptima no solo garantiza el mejor sabor, sino también un precio más justo. Sin embargo, la tecnología actual nos permite conservar y distribuir ciertos productos durante todo el año sin que pierdan calidad. Así, proximidad y temporalidad pueden combinarse para ofrecer siempre la mejor calidad

El papel clave de los mercados de Barcelona

Los mercados de Barcelona son un claro ejemplo de cómo el producto de proximidad llega directamente al consumidor. Muchos de sus puestos se abastecen diariamente en Mercabarna, garantizando así alimentos frescos y de calidad. Comprar en los mercados no solo es una apuesta por la sostenibilidad, sino también una forma de mantener viva la economía local y apoyar a los pequeños productores.

Cuando eliges un producto fresco en un puesto del mercado, estás haciendo mucho más que una compra: ¡estás participando en un modelo de consumo más consciente, responsable y comprometido con el territorio!

Recupera el programa completo de “Converses de proximitat” en la web de Mercabarna y descubre más sobre el impacto de los productos locales en nuestra alimentación.