La pizza: un viaje de sabores y tradición
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una jornada dedicada a uno de los platos más queridos en todo el mundo. Originaria de Nápoles, la pizza se ha convertido en un icono mundial, con infinitas versiones y combinaciones de ingredientes.
Pero, si hay un elemento clave para disfrutar de una pizza excepcional, es la calidad de los productos con los que se prepara. ¿Y qué mejor lugar para encontrar los mejores ingredientes que los mercados de Barcelona?
La base de una buena pizza: la masa
El éxito de una pizza casera comienza con una buena masa. Hacerla en casa es más fácil de lo que parece: solo se necesita harina, agua, levadura y un poco de paciencia para respetar el tiempo de fermentación. Este proceso es clave para lograr una textura ligera por dentro y crujiente por fuera. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de harina – de fuerza, integral o incluso con un toque de centeno – para encontrar la combinación que más te guste.
Además, los mercados son el mejor aliado para conseguir ingredientes de primera calidad:
- Tomates: La base de una buena salsa de tomate es un producto maduro y sabroso. Los mercados ofrecen variedades perfectas para hacer una salsa casera exquisita.
- Mozzarella y otros quesos: En las paradas de quesos encontrarás mozzarella fresca, burrata y otras opciones deliciosas para dar el toque cremoso a tu pizza.
- Embutidos y proteínas: Si eres fan de la pizza con embutidos, no hay nada mejor que comprar un buen jamón, chorizo o sobrasada artesana en el mercado.
- Verduras de temporada: Champiñones, pimientos, alcachofas, berenjenas... una pizza cargada de verduras frescas es una opción deliciosa y saludable.
- Aceitunas y aceite de oliva: Unas buenas aceitunas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra marcan la diferencia en cualquier receta.
Pizza de calçots y butifarra negra
Aprovechando la temporada de calçots, ¡te proponemos una receta original para disfrutarlos de una manera diferente!
Ingredientes:
- 1 base de pizza (casera o comprada)
- 4-5 calçots
- 100 g de butifarra negra
- 100 g de queso de cabra
- 50 g de mozzarella rallada
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Asa los calçots en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Pélalos y córtalos en tiras.
- Estira la base de la pizza y reparte una capa de salsa de tomate.
- Distribuye los calçots sobre la base, añade la butifarra negra desmenuzada y reparte el queso de cabra y la mozzarella.
- Hornea durante 12-15 minutos hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido.
- Añade un chorrito de aceite de oliva antes de servir y disfruta de una pizza con todo el sabor del mercado.
Y si no te apetece prepararla, ¡en los mercados de la ciudad te lo ponen fácil! Por ejemplo, en la Boqueria encontrarás Eslice Pizza, donde Bruno, desde 2003, ofrece pizzas elaboradas con los ingredientes más frescos del mercado. Tiene casi una veintena de sabores, aunque su clientela es clásica: ¡la favorita es la margarita! Entre las más solicitadas también están la de jamón y queso, pepperoni, anchoa con queso brie, sobrasada con queso gorgonzola… Y puedes elegir el formato que más te convenga: por porción, entera, por encargo…
Este 9 de febrero, ¡acércate a los mercados de Barcelona y elige los mejores ingredientes para celebrar el Día Mundial de la Pizza como se merece!