Recetas rápidas, ligeras y refrescantes
Cuando suben las temperaturas, a menudo nos apetece comer platos más ligeros y frescos, que nos ayudan a sentirnos mejor y a mantenernos activos durante el día. Además, estas opciones suelen ser más rápidas de preparar, lo que nos permite pasar más tiempo disfrutando con la familia y los amigos y menos tiempo en la cocina.
A continuación, os presentamos algunas recetas perfectas para almuerzos y cenas al aire libre, pícnics o simplemente para aquellos días en los que no quieres complicarte la vida en la cocina.
¿Tienes previsto pasar el día fuera y buscas un plato práctico? La ensalada de quinoa con verduras es la opción ideal. Os presentamos una receta inspirada en @realfooding, donde solo necesitas una taza de quinoa – ya preparada, o bien, si es necesario, puedes usar un brik de caldo de verduras o simplemente agua para cocerla –, 500 gramos de calabaza, 100 gramos de cebolla morada, medio vaso de nueces picadas y medio vaso de granada.
Para preparar el plato, corta la calabaza pelada en dados y la cebolla en láminas. Colócalas en una bandeja de horno y ásalas con un poco de aceite y sal durante 25-30 minutos. Si necesitas cocinar la quinoa, hazlo en un cazo con agua o caldo y una pizca de sal durante unos 15 minutos. Retira la quinoa del fuego y déjala enfriar. En un bol grande, mezcla la quinoa con las verduras asadas, las nueces, la granada, el perejil, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
¡Los rollitos de lechuga rellenos de pollo con verduras también son una gran apuesta que nos propone @olgamariamx! Para prepararlos, coloca 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubitos en un bol. Agrega cinco cucharaditas de salsa de soja, dos cucharadas de aceite de sésamo, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de ajo picado, una cucharada de jengibre rallado y cebollino picado. En una sartén con un poco de aceite de sésamo, añade una taza de verduras picadas, como una mezcla de zanahoria, brócoli y coliflor. Unos minutos después, agrega el pollo. Cuando esté listo, sírvelo sobre hojas de lechuga francesa. Para la salsa, mezcla salsa de soja con jugo de limón, jugo de naranja y unas rodajas de chile serrano.
Para los amantes del pescado, nada mejor que un ceviche de merluza inspirado en @recetas___sanas. Para elaborar este plato: mezcla el jugo de limón con el de naranja, la cebolla, el tomate, los rábanos, el pepino y la sal (todo previamente cortado). Añade la merluza en cubos y el cilantro. Mezcla de nuevo, tápalo y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas. Antes de servir, puedes decorar el plato con láminas o cubos de aguacate y cilantro picado.
¡Y otra gran idea es el carpaccio de calabacín, ideal para los días calurosos! Os proponemos una receta de la mano de @guinda.guindilla. Para prepararlo, solo necesitas un calabacín, el jugo de medio limón, una cucharada de mostaza en grano – o la que prefieras o tengas a mano –, sal y pimienta, tres cucharadas de aceite de oliva, queso parmesano rallado y alcaparras al gusto.
Para empezar, corta el calabacín en rodajas finas o tiras. Mezcla los ingredientes de la vinagreta (jugo de limón, mostaza, sal, pimienta y aceite de oliva) y remueve bien. Añade la vinagreta a los calabacines de manera que queden bien cubiertos. Deja reposar unos 20 minutos para que el calabacín se cocine con la mezcla. Ralla queso parmesano por encima y añade alcaparras. Un chorrito de aceite de oliva para terminar y ¡ya lo tienes!
Y para refrescarte, nada mejor que una sopa fría de melón de @me_gusta_comer_sano, donde solo necesitas: melón, pepino, 125 ml de kéfir, jugo de medio limón, diez hojas de menta, cuatro cucharadas de AOVE y sal al gusto. Tritúralo todo hasta obtener una textura suave. Enfría la sopa en la nevera durante al menos una hora y ¡a la mesa!
Si quieres disfrutar más del verano con familia y amigos, prueba a preparar estas recetas y deja de preocuparte por pasar largas horas en la cocina. ¡Disfruta de comidas ligeras que te mantendrán activo y enérgico durante todo el día!