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¡Hoy os traemos una receta de bacalao que seguro os encantará! ¿Y qué mejor que prepararla con producto procedente directamente de las costas de Noruega? El consumo regular de este pescado aporta múltiples beneficios, ya que es rico en ácidos omega-3, proteínas de alto valor biológico y minerales como el selenio y el fósforo. También es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B6 y B12, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol y a mejorar la salud cardiovascular.

Y por si eso fuera poco, el bacalao también es un pescado muy versátil en la cocina, ideal para diversas preparaciones: a la plancha, al horno, en croquetas, con samfaina, a la llauna, en sopas, en buñuelos, y de muchas otras formas. Hoy os proponemos una ‘Romescada’ de bacalao con aceite de perejil. Para prepararla correctamente, tened en cuenta lo siguiente:

Elaboración del romesco:

• Comenzad cortando la ñora por la mitad y poniéndola en agua templada. Dejadla hidratar durante un mínimo de una hora.

• Precalentad el horno a 180 ºC. Colocad una cabeza de ajos y los tomates en una bandeja y asadlos durante 45 minutos.

• Una vez los ajos y tomates estén asados, pelad los ajos y colocad los dientes sin piel en el vaso de la batidora. Añadid los tomates asados, el pan, las avellanas, las almendras, la carne de la ñora, las hojas de perejil, el pimentón, el vinagre, el aceite y la sal. Triturad todo hasta obtener una pasta fina. Si la mezcla es demasiado espesa, añadid un poco de agua para facilitar el triturado.

• Triturad las hojas de perejil con aceite de oliva y un toque de sal hasta obtener el aceite de perejil.

Elaboración del plato:

• Comenzad separando la piel de la carne del bacalao. Reservad la carne para más tarde.

• Cortad y estirad la piel del bacalao sobre un papel de horno. Cubridla con otro papel de horno y horneadla durante 20 minutos a 140 °C. Una vez cocida, dejadla enfriar completamente y guardadla en un lugar seco para evitar la humedad.

• Cortad el hojaldre en rodajas y pintadlas con huevo batido. Horneadlas durante 15 minutos a 180 °C hasta que estén doradas y crujientes. Reservadlas.

• Pasad la carne del bacalao por la parrilla. No os preocupéis si se rompe, ya que queremos obtener una textura desmenuzada.

• Pincelad las rodajas de hojaldre con la salsa romesco. Encima, añadid el bacalao desmenuzado, un toque de flor de sal, y terminad con el aceite de perejil y la piel crujiente del bacalao.

No os perdáis esta oportunidad y preparad este plato en casa con bacalao noruego. Para más información y más recetas, no dudéis en visitar la página web de los Productos del Mar de Noruega.