Mercats de Barcelona

En la actualidad, las hamburguesas se han consolidado como protagonistas en muchos platos, llegando incluso a formar parte de los menús de prestigiosos restaurantes. Aunque el origen exacto de las hamburguesas es objeto de debate, se considera que sus orígenes más recientes se encuentran en los Estados Unidos.

'¿De qué quieres la hamburguesa?' Seguro que es una pregunta que te han hecho a menudo, ya que su versatilidad permite un amplio abanico de opciones, desde la elección del ingrediente principal (ternera, pollo, cerdo, legumbres, verduras...) hasta los complementos (cebolla, tomate, queso, bacon...). Para los más atrevidos, también se pueden añadir ingredientes como pistachos, pasas, piñones, calçots o trufa. ¡A la hora de preparar hamburguesas, no hay normas!

En el bullicioso Mercado de Sant Antoni, entre los puestos encontramos a Judit del establecimiento Robert i Cristina, especializados en productos de ave. Judit nos explica cómo elaboran sus hamburguesas: "Primero, cogemos un muslo de pollo, lo deshuesamos y lo picamos. Luego, le ponemos sal y lo preparamos con los ingredientes que queremos añadirle". Este proceso requiere aproximadamente una hora.

A Robert i Cristina ofrecen una amplia gama de hamburguesas, desde las clásicas hasta las más sofisticadas. Desde la tradicional hamburguesa de pollo hasta las hamburguesas de roquefort, escalivada, cebolla con calabacín, ajos tiernos, bacon con queso y pavo. Además, presentan creaciones de temporada, como la hamburguesa de calçots con salsa romesco.

En el Mercado del Ninot, hablando con Bernat, propietario de El Pagès, nos cuenta que elaboran hasta cincuenta tipos de hamburguesas que cambian según la temporada y las peticiones de su clientela.

Bernat nos explica que las hamburguesas más populares son "la clásica de pollo y la de pollo con queso edam, especialmente para los más pequeños". Y no podemos pasar por alto las variedades de temporada, como la de calçots con salsa de romesco o la de alcachofas con jamón ibérico.

"Se pueden cocinar de muchas maneras: en la freidora de aire, al horno o a la parrilla", explica Bernat. "Son prácticas y fáciles de cocinar, y se pueden acompañar con una infinidad de alimentos." En El Pagès, no solo podréis elegir vuestra hamburguesa, sino que también podréis disfrutarla inmediatamente en el mismo establecimiento. ¡Os la servirán con un acompañamiento de verduras o legumbres a vuestra elección!

Y si te gusta más el pescado, en los mercados de Barcelona encontrarás una amplia selección de propuestas, como hamburguesas de salmón, atún, bacalao o lubina. A menudo se complementan con ingredientes frescos como limón, eneldo, espinacas y aguacate, que no solo realzan el sabor natural del pescado, sino que también aportan más nutrientes. Y si sigues una dieta vegetariana o vegana, podrás optar por las hamburguesas de lentejas, garbanzos, setas, quinoa y remolacha, una alternativa a la carne y el pescado.

Los mercados de Barcelona ofrecen una infinidad de opciones de hamburguesas para todos los gustos, desde las más clásicas hasta las más creativas e innovadoras. Ya sea que prefieras hamburguesas de carne, pescado o vegetales, ¡hay una gran variedad de opciones para explorar! ¿Te perderás la oportunidad de encontrar tu preferida?