Comerç

Un local cuidat amb set taules (algunes d’altes) i barra. Amb cuina global, mestissa, que és el que significa chola en alguns països de parla hispana. Convincents platets mediterranis de tota la vida actualitzats i amb tocs asiàtics i llatins, que canvien segons la temporada. Per fer el vermut, menjar amb les mans i compartir. Exemples de tot això: torreznos d’Àvila amb patates revolconas, saam de bacallà d’Islàndia amb salsa de xili dolç, hummus de cigrons al curri, albergínia glacejada amb shiro-miso i frosting de formatge, taco de blat de moro blau d’Oaxaca, orella de porc fregida estil oriental marinada 24 h o un carpaccio de picanha madurada. Una grata sorpresa a la zona de Virrei Amat, de qui va ser amant La Cholita, apel·latiu de la cèlebre actriu de Lima i atractiva hedonista María Micaela Villegas y Hurtado de Mendoza.