Sagardi
Referent de la cuina basca al barri del Born. De la seva graella surten cada dia mitjanes de vaca vella excepcionals –els talls madurats de les quals es mostren a l’aparador–, i peix fresc que arriba, sense intermediaris, de ports d’Euskadi i de la veïna llotja de la Barceloneta. Treballen també amb productes de temporada com les mongetes seques de Tolosa, i les d’esgranar, carxofes i verdures ecològiques dels seus propis horts, que presenten, amb la justa elaboració, sense sofisticacions. La seva barra de pintxos donostiarres és una de les més animades de la ciutat. Pertany al grup del mateix nom, fundat el 1996 amb la voluntat de buscar les arrels gastronòmiques i oferir propostes d’alta qualitat, sòlides i autèntiques. Un projecte que, amb el temps, i sense allunyar-se d’aquesta filosofia, ha abraçat altres cultures culinàries, com la mexicana i la japonesa.
Contacte