Mercats de Barcelona

Bunyols, mones, torradetes de Santa Teresa, bacallà, coques… Celebrem la Setmana Santa, uns dies en què les nostres taules es vesteixen amb plats típics que ens connecten amb la tradició i la cultura. 
 

Arriba el torn del salat. I si hi ha un producte que representa com cap altre la cuina de Setmana Santa, és el bacallà. Però, t’has preguntat mai per què és tan típic en aquesta època? Tot té a veure amb la Quaresma, el període de quaranta dies abans de Pasqua durant el qual, segons la tradició cristiana, es practicava l’abstinència de carn. El bacallà, salat i conservable, era l’alternativa perfecta, especialment quan no tothom tenia accés a peix fresc.
 

Aquest peix s’ha mantingut com un símbol de la cuina d’aquests dies i es pot preparar de moltes maneres. Avui us recomanem el bacallà a la llauna, un clàssic de la cuina catalana que es prepara amb bacallà cuit al forn sobre una base de patates, amb tomàquet, pebrot, all i julivert.
 

La Setmana Santa també és un moment per redescobrir la cuina de temporada: verdures fresques, llegums i plats senzills però plens de sabor. Un bon exemple és la coca de recapte, que es prepara amb una base de pa pla i es cobreix amb verdures escalivades com pebrot, albergínia i ceba. Sovint, s’hi afegeixen sardines o botifarra, fent una combinació tan humil com deliciosa.
 

I si parlem de plats reconfortants, avui apostem per dos plats ben nutritius: potatge de vigília i la sopa d’all. El potatge és un plat contundent fet a base de cigrons, bacallà, espinacs i ou cuit ens aportarà les proteïnes que necessitem. Per la seva banda, la sopa d’all, elaborada amb pa, ous, all, pebre vermell, oli d’oliva i aigua, és un dels plats de cullera més clàssics i austers.
 

I ara és el torn del dolç. En aquesta època, no ens podem oblidar dels bunyols de Quaresma, que se solen menjar els dimecres i divendres durant aquest període. Fets amb farina, ous, sucre i una mica de llevat, es fregeixen fins que queden daurats i es poden menjar tal qual o farcits de crema. Són un autèntic caprici!
 

El Dilluns de Pasqua és sinònim d’alegria i celebració, sobretot per als més petits, que esperen amb il·lusió la seva mona de Pasqua. Aquesta tradició tan arrelada consisteix a regalar als fillols i filloles una mona per part dels padrins, com a símbol de l’acabament de la Quaresma.

I per acabar, us portem les clàssiques torrades de Santa Teresa, unes delicioses llesques de pa que  primer es mullen en llet i s’aromatitzen amb canyella i després es fregeixen.
 

Durant aquests dies, els mercats de Barcelona són l’espai ideal per trobar productes frescos, de qualitat i de proximitat per cuinar totes aquestes receptes. Bon profit!