Bunyols de carbassa amb les Gastrosàvies: un dolç de tardor ple de tradició
- 1 kg de carbassa bullida i tallada
- 1 kg de farina de blat normal
- Suc de la carbassa (de la cocció)
- 3 pastilles de llevat
- Sucre per arrebossar els bunyols
- Oli de gira-sol
- Puntet de sal
Els colors càlids i els ingredients de temporada omplen els mercats de Barcelona, i un dels més emblemàtics és la carbassa. Durant el Mercat de Mercats celebrat el passat mes d’octubre, les Gastrosàvies van organitzar un taller molt especial per ensenyar a preparar bunyols de carbassa, un dolç típic de la temporada.
El projecte Gastrosàvies, nascut en el marc del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, té com a objectiu preservar i transmetre la cuina tradicional catalana a les futures generacions. Un col·lectiu de dones grans de diverses entitats de Catalunya comparteixen els seus coneixements culinaris a través de tallers i ponències, contribuint a mantenir viu un llegat gastronòmic únic i reforçant el sentiment de pertinença i connexió amb les nostres arrels.
La carbassa, protagonista d’aquesta recepta, és un producte de temporada molt nutritiu: rica en fibra, vitamines A i C, antioxidants i amb baix contingut calòric. La seva dolçor natural i textura suau la fan ideal tant per plats dolços com salats, i permet preparar bunyols, cremes, guisats o postres amb facilitat.
Aprofita que és temporada de carbasses i prova a casa aquests bunyols irresistibles:
Elaboració
- Bullir la carbassa amb pell. Un cop cuita, treure la pell i posar-la en un bol gran. Triturar amb el minipimer fins a obtenir una pasta (opcionalment es pot deixar amb pell).
- Diluir el llevat amb l’aigua de cocció de la carbassa i afegir-ho a la barreja de farina i carbassa.
- Afegir la farina a poc a poc mentre es remena.
- Integrar l’aigua tèbia amb el llevat i continuar remenant amb la mà fins que la massa sigui homogènia.
- Deixar reposar la massa unes hores fins que dobli el volum.
- Escalfar una cassoleta plena d’oli de gira-sol fins que bulli.
- Agafar petites porcions de massa, mullar les mans amb suc de carbassa o aigua per evitar que s’enganxin, i fregir els bunyols fins que estiguin daurats.
- Treure els bunyols de l’oli i arrebossar-los amb sucre mentre encara estiguin calents.
Una manera deliciosa de viure la tardor amb ingredients frescos dels mercats de Barcelona i tot el coneixement gastronòmic de generacions que han mantingut viva la nostra tradició culinària!
