Menjar d'una manera conscient implica preguntar-se d'on ve el que consumim, com s'ha elaborat i en quines condicions. Significa prendre el control sobre els nostres hàbits alimentaris i no delegar. O en altres paraules, significa ser sobirà, poder decidir, pel que fa a la nostra alimentació. Aquesta és l'essència de la fermentació. Un procés que aconsegueix que els microorganismes esdevinguin col·lectivitat. Comunitat. Com a tècnica és accessible per a tothom i, com a eina, ens permet dotar d'identitat els productes que consumim i fer un pas més en el seu circuit d'elaboració.

En aquesta conversa a la fresca, parlarem de temes tan variats com els imaginaris al voltant de la fermentació, de les formes en com concebem el menjar, de les cures o de fer comunitat, entre d'altres. Seguidament, en el taller de Kombutxa posarem sobre la taula coneixements i habilitats al voltant de l'aprofitament i de la generació de sabors. Ens preguntarem: Quina és la relació entre la fermentació i la sobirania alimentària? Com construir pràctiques alimentàries que trenquin amb les formes tradicionals de consum? Com incentivar una educació continuada que interrelacioni alimentació, sostenibilitat i hàbits des d'una perspectiva intercultural?

NOTA: Aforament limitat únicament amb inscripció prèvia.

Et convidem a portar restes de menjar (fruites, herbes o gra) que tinguis per casa!