Quirat
¿Qué significa Quirat? En español quilate, es la unidad de peso, equivalente a 200 miligramos, para perlas, piedras y metales preciosos. Y en sentido figurado, se refiere al grado de pureza, en este caso de las joyas gastronómicas que se sirven en el restaurante con 1 estrella Michelin del hotel InterContinental. El chef Víctor Torres fusiona tradición e innovación en una propuesta basada en la sofisticación moderada, técnica mediante, de lo sencillo y auténtico, trabajando con productos de temporada y proximidad. Y ofrece, en una sala propia de un grand hotel como es este, amplia, elegante y con servicio excepcional, dos menús degustación –18K y 24K– que cambian con las estaciones. En esencia, cocina catalana de autor, de mar y de montaña –los límites naturales de la ciudad–, a casar con más de un centenar de vinos.
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