Comercio

Su nombre lo indica: en esta taberna contemporánea ofrecen platos típicos actualizados del norte y del oeste de la península, regiones de las que proceden sus dos chefs; la cocina gallega y castellana que les representa, en la ciudad que les acoge. Un coruñés y un salmantino, suman 25 años de experiencia y credenciales como Tapas 24 de Carles Abellan –donde se conocieron–, el triestrellado Akelarre de Pedro Subijana o el restaurante de Karlos Arguiñano. Fórmula única de menú degustación que varía con la temporada, elaborado con ingredientes frescos de proximidad. Para hacerse una idea: buñuelo de cocido, mar y montaña, moluscada con panna cotta de algas, caldeirada de pescado, cochinillo con pepino y limón, tarta de Santiago versionada… Y para acompañar vinos naturales. Cocina abierta para no perder detalle.