Benvinguts al web del
Centre Cívic El Sortidor
El Centre Cívic El Sortidor és un equipament sociocultural situat al barri del Poble-sec. Oferim una programació anual d’activitats culturals, d’espectacles infantils, itineraris i tallers.
El nostre projecte singular és A TAULA! Cicle de cultura i gastronomia. Un espai per a gaudir del món gastronòmic amb la programació de tallers i activitats culturals innovadores.
Horari: de dilluns a divendres de 8.30 a 22 h, dissabtes de 10 a 14 h i de 16 a 21 h i diumenges de 10 a 14h. Agost tancat.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
La pesca és una de les activitats del sector primari més afectades per la situació actual. El 50% del peix que arriba a la llotja es destina a la restauració, i això ha provocat una caiguda sobtada de la demanda. A més, les condicions de moltes de les embarcacions impedeixen mantenir les distàncies a bord i, com que no es poden garantir les mesures d’higiene aconsellades, els pescadors no poden sortir a la mar. Per donar suport als pescadors locals, us animem a cuinar una recepta de ranxo mariner: la cassola del pescador mediterrani. Si us animeu amb aquesta recepta d’aprofitament, El peix al plat també us pot portar el peix de la llotja a casa!
Ingredients per a 4 persones:
1 Kg de peix de roca
1 l de caldo de peix
3 dents d’all
Oli d’oliva verge extra
1 got de vi blanc
1 o 2 bitxos
800 g de tomàquet
Sucre (opcional)
Sal
Llavors de fonoll (opcional)
Elaboració:
1. Netejar el peix, tallar-lo a rodanxes i reservar-lo.
2. Daurar els alls i la ceba picada en una olla gran amb oli d’oliva verge extra. Afegim el vi blanc i deixem evaporar.
3. Una vegada la ceba ha quedat daurada, afegir el bitxo (al gust) i 800 g de tomàquet triturat (també tomàquets escaldats i pelats).
4. Salar i afegir una cullerada de sucre blanc per a contrastar l'acidesa del tomàquet i crear un gust dolç-salat.
5. Deixar cuinar 10 minuts i després afegir el caldo de peix ja calent. Utilitzarem una quantitat lleugerament superior a la polpa de tomàquet, no només per obtenir una certa densitat a la sopa, sinó també perquè quan s'afegeixi el peix, aquest absorbirà una mica de caldo.
6. Afegir una culleradeta de llavors de fonoll. Després que arrenqui el bull, deixar cuinar a foc lent 5 minuts més
7. Afegir els filets de peix (sencers o a trossos). Començar pels peixos de carn més com-pacta i després de 5 minuts afegir els de carn més tendra. Cuinar uns minuts més tenint en compte que el peix no s'ha de desfer.
8. Apagar el foc i deixar reposar 5 minuts (la calor de la sopa completarà la cocció).
9. Servir en un plat soper i escampar amb julivert acabat de picar. Podem acompanyar el plat amb una llesca de pa torrat al forn fregat amb all i amanit amb oli d'oliva extra.
