Ton Cortés

Tonatiuh Cortés Ortiz, conocido como Ton Cortés, nació en Ciudad de México en 1980. Inicialmente, se trasladó a Barcelona para profundizar en sus estudios de música medieval. Sin embargo, su trayectoria dio un giro cuando descubrió su pasión por la panadería artesanal.

En 2013, adquirió una panadería con un horno de leña casi centenario en el barrio del Eixample de Barcelona, a la que bautizó como Cloudstreet Bakery. Posteriormente, renombró el establecimiento como Suca'l. Allí, junto a su equipo, elabora panes y bollería de manera completamente artesanal, utilizando masa madre y harinas ecológicas.

Su dedicación y maestría en la elaboración de panettone le han valido reconocimientos destacados. En 2019, obtuvo el premio al Mejor Panettone de España. En 2023 lideró como capitán el equipo Español de Panettone en el World Panettone Championship, donde lograron el 2° premio en panettone de chocolate y 3° premio en panettone tradicional. En noviembre de 2024, hizo historia al ganar la Coppa del Mondo del Panettone en Milán, convirtiéndose en el primer panadero no italiano en recibir este galardón. 

Además de su labor en Suca'l, Tonatiuh ha participado activamente en eventos, formaciones y publicaciones relacionadas con la panadería, consolidándose como una figura influyente en el ámbito de la panadería artesanal a nivel internacional.