Primer de tot, bullirem les carxofes durant 10 minuts en aigua salada i les escorrerem. Tot seguit, prepararem la pasta per a fregir. Tallarem els cors de carxofa en 4 trossos, hi posarem sal i pebre. Els arrebossarem amb la pasta i els farem enrossir o bé a la fregidora o bé a la paella amb una bona quantitat d’oli.

Els escorrerem i els posarem en una plata amb paper absorbent. Hi posarem julivert trinxat a sobre i els envoltarem amb els quarts de llimona.