Estendrem el tall de carn i a dins el farcirem amb un sofregit del pebrot tallat ben petit, la ceba, els xampinyons fets trossets, la carn picada i els ous durs fets trossets, tot això barrejat amb l'ou batut. Enrotllarem la carn i la lligarem i la cosirem i la posarem a rostir amb una mica d'oli, un cap d'alls i un got de vi. Quan sigui tendra (una hora i mitja) la traurem del foc i la deixarem refredar. Quan sigui freda, la tallarem a rodanxes d'un dit de gruix i les servirem amb el suc de rostit per sobre.