En una paella calenta amb unes gotetes d’oli, fregim el pollastre. Reservem el pollastre i el seu suc.

Per fer el guacamole, pelem l’avocat i el posem en un bol amb el pinyol. Triturem amb l’ajut d’una forquilla i li afegim el coriandre, la ceba i el tomàquet ben picats. Ho amanim amb sal, oli i el suc de la llima i barregem molt bé.

Obrim el pa per la meitat i untem una cara amb el guacamole. L’altre cara la suquem amb el suc del pollastre. Afegim el pollastre a tiretes i salem.

Podem marcar-lo una mica a la paella perquè ens quedi més cruixent.

RECEPTA CEDIDA PER L'ESPAI CUINA DEL MERCAT DE LA GUINEUTA I ELABORADA DURANT EL TALLER 'D'ENTREPANS SALUDABLES'