Ratllem la ceba i el tomàquet per separat.

Primer sofregim la ceba.

Quan estigui cuita, afegim el tomàquet fins que quedi un sofregit concentrat.

Salpebrem al gust.

Incorporem la carn de poltre tallada a daus petits.

Enrossim.

Hi posem el xeres.

Deixem que s'evapori l'alcohol.

Hi desfem una presa de xocolata negra.

Afegim una cullerada generosa de pols de ceps.

Remenem, i quan estigui tot integrat, cobrim amb l’aigua la carn.

Deixem coure amb la cassola tapada durant 30 minuts a foc mitjà.

Anem remenat de tant en tant i si cal hi afegim una mica d'aigua.

Passada la mitja hora, hi afegim les patates pelades i trencades petites.

Cobrim de nou amb aigua les patates.

Rectifiquem de sal.

Deixem coure durant 15 minuts (o fins que les patates estan cuites).

Consells:

Si volem congelar alguna ració d'aquest estofat fem-ho només de carn amb salsa, perquè les patates no són bones per congelar.

A més de patates, hi podem afegir: pastanagues, etc.

Podem canviar la carn de poltre per d'altres vermelles.

Una recepta de Marga Pradas

@horadeltaper

http://www.horadeltaper.com