Posem a bullir amb aigua amb sal i uns 10 minuts la patata Monalisa, la pastanaga i la mongeta Perona tot picat a daus

Escorrem i deixem refredar

Escalivem un pebrot, el pelem i el piquem a daus.

Tallem en rodanxes les olives i en daus una mica de cogombrets en vinagre.

Bullim els ous i piquem també la clara, reservant els rovells.

En un recipient gran disposem tots els picats amb una llauna de tonyina en escabetx vermell i maionesa. Corregim de sal si cal.

Finalment emplatem i disposem uns filets de la tonyina que hem reservat i rallem el rovell d’ou per damunt.

Una proposta del xef per a Mercat de Mercats 2016.