Crema catalana

Reserveu una petita part de la llet per dissoldre la maizena.
Poseu la resta de la llet en un cassó al foc amb la canyella, la llimona i el sucre. Quan bulli, aparteu-ho del foc i deixeu-ho infusionar una estona.
Dissoleu la maizena en la llet freda reservada. Incorporeu-hi els rovells i barregeu-ho. Aboqueu-ho a sobre la llet infusionada, coleu-ho i torneu-ho a posar al foc fins que faci el primer bull, remenant bé tota l’estona.
Traieu-ho del foc i repartiu-ho dins els gotets.

Toffee

Feu un caramel fosc amb el sucre i un rajolí d’aigua. Afegiu-hi la nata líquida fins aconseguir la densitat d’una salsa.
Repartiu-ne una capa fina sobre la crema catalana.

Teula de coco 

Barregeu la farina, el sucre i el coco. Incorporeu-hi la mantega fosa.
Incorporeu-hi la clara d’ou. Disposeu cullerades ben fines sobre un paper de forn.
Coeu-ho a 190º fins que sigui daurat. Deixeu refredar i reserveu-ho tancat hermètic fins el moment de servir.

Recepta cedida per Gemma Clofent de l'Espai de Cuina del Mercat de la Guineueta