Mousse de torró i mascarpone:

Remulleu la gelatina en aigua freda i dissoleu-la en la llet calenta.

Foneu la xocolata al microones i barregeu-la amb la llet. Afegiu el mascarpone i el torró ratllat i barregeu-ho bé.
Semi munteu la nata i incorporeu-la suament a la mescla anterior.

Crumble de sèsam negre

Barregeu el sucre, la farina i el sèsam. Incorporeu la mantega tallada a dauets.

Barregeu amb les mans pessigant la massa. Quan la barreja s’hagi tornat homogènia i amb una textura sorrenca, repartiu-la sobre un paper de forn.

Coeu-la a 180º fins que tingui un color daurat. Deixeu-ho refredar i reserveu-ho tancat hermètic.

Muntatge del got

Repartiu una base de melmelada dins de cada gotet.

A sobre, repartiu una capa de mousse de torró i deixeu-la quallar a la nevera.

Just al moment de servir repartiu una tercera capa de crumble per sobre.

Recepta cedida per Gemma Clofent de l'Espai de Cuina del Mercat de la Guineueta.